ラディッキオのトルティリオーニ

最近スーパーではラディッキオがお買い得価格。
寒くなってきましたからねぇ。

さて、ラディッキオにも種類がいろいろありますが、この丸いタイプは日本では
トレビスと呼ばれているやつと同じでしょうか。

チコリの仲間のラディッキオはパパが大好きで、我が家ではサラダとして
食べることが一番多いのですが、パスタと一緒に食べることもしばしば。

主にスペックハムや燻製のパンチェッタ（ベーコン）と合わせて、ササっと炒めて
パスタに絡めるだけ。
ラディッキオは生で食べると苦味が強い野菜ですが、火を通すと苦味が少し
和らぎ、さらにハム類の塩味が加わると絶妙な美味しさになるのです！


【ラディッキオのトルティリオーニ】
◆レシピ◆
材料　（2人分）
パスタ　2人分、ラディッキオ　大きな葉6～7枚、エシャロット　小1個、
燻製パンチェッタ（ベーコン）　100g、白ワイン　50ml、牛乳　大さじ3、
塩　少々、こしょう　少々、EXヴァージンオリーブオイル　適量

◆作り方◆
①ラディッキオは太めの千切り、エシャロットはみじん切り、パンチェッタは
　細かく切る。
②フライパンにオリーブオイル　大さじ2を入れ、①を軽く炒めたら、
　白ワインを入れ、蓋をして炒め煮る。
③②の野菜が柔らかくなってきたら、牛乳を加えて、塩、こしょうで味を
　調えてよく混ぜる。
④塩で茹でたパスタに③をよく絡めて、できあがり♪

使ったパスタは、大きめのショートパスタのトルティリオーニ（tortiglioni）
牛乳のかわりに生クリームにすると、もっとコクがでますが、私はちょっと
軽めにしたいので、牛乳にしています。
お好みで、粉のパルミジャーノをかけて召し上がってもOKです。


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