小海老とズッキーニのトロフィエ

我が家の食卓によく登場する、小海老とズッキーニのパスタ。
いつもはスパゲッティやリングイネなどのロングパスタと合わせることが
多いのですが、以前、レストランで食べたときにトロフィエと合わせていたのを
思い出し、私も作ってみました。

トロフィエは、ペスト（ジェノベーゼソース）と相性がいいリグーリアの
パスタです。
西リグーリアでも食べますが、これを手作りしている人って、あまり聞いたこと
ないなぁと思ったら、やっぱりジェノヴァの東側で盛んなパスタのようです。

市販のトロフィエは、茹で時間がかかるものが多いので、あまり好きじゃない
のですけど、今回はバリラ社のトロフィエ（確か昨年位から売り出された）を
使ってみたところ、湯で時間も表示どおり10分でOK。うまく茹であがりました。

ちなみにトロフィエの形、バリラ社のようなのも見かけることはありますが、
それよりもクルクル巻かれて中心が高くなっている形のもののほうが圧倒的に
多いような気がします。（中心部分が厚いから茹で時間がかかるのね！）
形が違ったら同じ名前のパスタにならないんじゃないかと思うんだけど。。。
似ていればいいのかな？テキトーなイタリアだしネ！（爆）

さて、我が家の小海老とズッキーニのパスタのレシピはこちら↓

◆レシピ◆
材料　（4人分）
小海老　300g、ズッキーニ　小ぶりのもの4本、にんにく　1片
白ワイン100ml、イタリアンパセリ　適量、EXヴァージン・オリーブオイル　適量
塩　少々、こしょう　少々

作り方
①ズッキーニはヘタを取ったら、縦に半分に切り、5ミリ程度の厚さに切る。
　イタリアンパセリはみじん切り。
②フライパンに大さじ4ほどのオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかけ、
　香りが出始めたら、海老を加えて炒める。
③海老に全体的に火が通ったら、白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、
　弱火にして蓋をして少し煮る。
④③の汁が少なくなってきたら、ズッキーニ、塩、こしょうを入れてかき混ぜ、
　また蓋をして弱火のままズッキーニに火が通るまで待つ。（柔らかくなり
　すぎないように注意！少し歯ごたえがあるくらいのほうがおいしいです）
⑤④にイタリアンパセリのみじん切りを混ぜる。パスタに絡める時に
　EXヴァージン･オリーブオイルを少し垂らすと美味しいです♪

うちではズッキーニには、ちょいと拘りがあって、いつも使うズッキーニは、
皮の色が薄い黄緑色をしたジェノヴァ産のものを使っています。
もちろん皮の色が濃いフツウのズッキーニでも美味しいのですが、
ジェノヴァ産ズッキーニと海老の組み合わせは、お互いの甘みが、
ちょうどよく引き出されて絶妙に合うのです。


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