タッジャスカのオリーブ

写真は西リグーリアでしかとれないタッジャスカという種類のオリーブ。
小さなエスプレッソのカップにこんなに入ってしまうほど小粒です。

これは収穫したものを、ノンノがサラモイア（塩水漬け）にしました。
ちなみに今年収穫したオリーブではなく、昨年のものです。

ノンノのサラモイアは、ある程度たくさんの量のオリーブを、大きなバケツに
入れて漬けこんでいます。
何度か塩水を取り替えなくてはならない作業があるので、男の仕事に
なってるのかも。バケツ重たいしね。（＾ｕ＾）ﾌﾟﾌﾟｯ

そのまま食べてもおいしいですが、お料理に使うと更にグーンと美味さを
発揮してくれるオリーブなので、イタリアの料理番組や雑誌などでは、
材料にわざわざ「タッジャスカのオリーブ」と指定しているものも見かけます。

近々、このオリーブを使ったお料理もご紹介しますね～♪


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