牛肉のロトロ

日曜日はパパが昼食を作りましたヨ。
牛肉のロトロ（rotolo di vitellone）。訳すと牛肉巻きってとこでしょうか．．．

◆レシピ◆
材料　（4人分）
７、8ミリの厚さの牛肉　600g、卵　2個、塩、グリル肉用ハーブミックス、
ねぎ（緑色の部分）、ハム、スライスチーズ　4枚、オリーブオイル　適量、
白ワイン　1カップ

作り方
①ねぎを刻んで、薄めの卵焼きを作る。
②牛肉の上に、卵焼き、ハム、スライスチーズと重ねて巻き、
　タコ糸で縛る。（焼き豚みたいな感じに）
③②のお肉全体に塩と、肉料理用のハーブミックスをふりかける。
④鍋にオリーブオイルを入れ、③を軽く焼いてから、白ワインを加え、
　強火でアルコール分を飛ばしたあと、弱火でじっくり焼きあげる。
　約1時間くらいで出来上がり。
⑤タコ糸をほどいて、約1センチの厚さにスライスして召し上がれ～♪

中に入れた卵焼きは私が作りました。
本当なら緑色を引き立てるために、卵の中にはほうれん草を入れるのですが、この日はなかったのでネギの青い部分で代用。でも、お味はなかなか良かったです。

付け合せは、シンプルなじゃがいもの塩茹でに、オリーブオイルをかけていただきました。


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