ポロねぎのオムレツ

ポロねぎがたくさんあったので、これを使ってオムレツを作りました。
玉ねぎのオムレツは時々作るけれど、ポロねぎを使ったのは初めて。

このポロねぎ、生ではいただけませんが（いや、食べたきゃ食べてもいいのよ。）、加熱すると甘みが出てとってもおいしいねぎです。
こちらでは白い部分しか食べない人が多いみたいですが、私は緑の葉の部分も調理してしまうこともあります。

作り方は、以前紹介した「ズッキーニのオムレツ」とほぼ同じ。
でも、もっともっと簡単！

◆レシピ◆
材料　（4人分）
ポロねぎ　1本、卵　3個、塩、ナツメグ　少々
オリーブオイル　適量

作り方
①ポロねぎを小口切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを少量入れ火にかけ、
　①のポロねぎを入れ、かき混ぜたら、蓋をして弱火で
　　柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
③ボウルに卵を溶きほぐし、やわらかくなった②のポロねぎと、
　塩、ナツメグ少々を加えて混ぜる。
④フライパンに油を多めにひいて火にかけ、温まったら③をすばやく
　入れて丸く形を整え、弱火にして焦げ付かないように焼く。
⑤片面が焼けたら、大きなお皿で蓋をするようにフライパンにかぶせて
　火から離し、勢いよくひっくり返してお皿の上に乗せる。
⑥まだ焼けていないほうの片面をフライパンに戻し、弱火で焼く。


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