猪肉の煮込み

肌寒くなり、煮込み料理がおいしい季節になってきました。
これは、この間レストランで食べた「猪肉の煮込み」。
柔らかくて、と～てもおいしかったです。

猪って豚に似ているイメージがありますが、実はお肉は赤身で脂っこくない
のです。
野生動物ですから、猪それぞれが食べているものによって、味が微妙に違う
というのも面白い！

ただ、生のお肉は結構臭うのが難点です。
このレストランでも、かなり念入りに下処理をしたとのことでしたよ。（byシェフ）

秋から冬にかけては猪肉の季節ですが、イタリアのお肉屋さんの
店頭では猪肉を見かけることは、まれです。
猪に限らず、こういった野生動物のお肉を手に入れたい場合は、肉屋に予約を入れてお取り寄せとのこと。（byパパ＝元肉屋）
あ、山に狩りに行けばその必要はないですけどね。(*^▽^*)ハハハ


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