ズッキーニの肉詰め

ズッキーニがお買い得価格だったので、これを使って詰め物料理を作ることにしました。

作り方は、まずじゃがいも200gの皮をむいて塩ゆでし、マッシュします。ねぎ又は玉ねぎ少々をみじん切りにしてサッとフライパンで炒めます。イタリアンパセリ適量はみじん切りにします。ズッキーニ5本は半分に切り船底型にして、塩を入れた熱湯で3分茹でて冷まします。具が乗りやすくなるようにスプーンを使って表面を掘り、出たものはマッシュポテトに混ぜます。耐熱皿にオリーブオイルをひいて、ズッキーニを並べます。
ひき肉400gとマッシュポテト、イタリアンパセリ 大さじ１、卵1個、塩　小さじ１、こしょう少々をよく混ぜ合わせ、適量をとってズッキーニの上に乗せます。パン粉とパルミジャーノの粉チーズをふりかけ、最後にエキストラヴァージンオリーブオイルを回しかけて、190℃に温めたオーブンで約40～45分。表面がこんがりきつね色に焼けてきたらできあがり。

今回は豚ひき肉を使いましたが、他のお肉でもOK。
本当はニンニクをみじん切りにしたものとパルミジャーノチーズを加えるのですが、にんにく嫌いなパパのために入れずに、チーズは私が食べられないので半分だけふりかけて作りました。
なかなかマイルドな味になってしまったけれど、家族には好評だったので良しとします。


ランキングに参加中
応援していただけると嬉しいです。



どうもありがとう！