ミネストローネ、その1

雨がおさまり良いお天気になりましたが、寒～～い。
やっと冬らしくなってきたような・・・そんな気がします。
こんな日はやっぱりスープ料理に限りますね。
というわけで、ミネストローネを作りました。
材料は、ありあわせのお野菜。
今回の具は、冷凍しておいたボルロッティ豆、グリンピース、ズッキーニ、ミニトマト、これらにプラスして、人参、じゃがいも、ポロネギ、セロリ。これらのお野菜を小さく切って、水1.5リットル、塩小さじ２、ローリエ1枚と一緒に鍋でぐつぐつ煮ること1時間。お豆が柔らかくなったらできあがり。
まずはお昼ごはんで食べましたが、たくさん作ったので夕食もミネストローネ。(笑)
子供たちの分は取り分けて裏ごし、小さなパスタを入れてあげました。
あいかわらず野菜の形が見えると食べてくれないので、手間がかかるー
家族全員で食べてもまだ残っているので、翌日の私のお昼ごはんもミネストローネ。
その2へ続きます。




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