鱈とじゃがいものポルペットーネ

今日はイタリアは共和国建国記念日で祝日。
小学校は6月12日から夏休みに入りますが、すでに祝日やら選挙やらで学校がお休みだし、宿題の量もかなり減ってきたので、もう子供達は半分夏休み気分です。

長女の小学校生活もあとわずか・・・ということで、今夜は学校のお友達家族とピッツァを食べに行く約束をしているので、お昼ごはんは魚系にしました。
我が家の定番料理の鱈とじゃがいものポルペットーネ。
作り方はこの間と同じですが、今回はちょっとだけ分量を多めにしてみました。
鱈500g、じゃがいも700g、たまねぎ半分、オイル漬けアンチョビのフィレ4枚、イタリアンパセリ少々、卵3個、塩少々、こしょう少々、オリーブオイル適量。



この他には、茹でアスパラと、苺のマチェドニア。そしてさくらんぼ。
アスパラも苺もさくらんぼもとれたてホヤホヤ。それはそれは美味でした。