ケッパーの塩漬け（仕込み）

ノンニのお庭のカッペリ（ケッパー）の花がちらほら咲き始め、
「漬けるなら、いま摘まないと！」と言われて、摘んできました。

これらの蕾を手で丁寧に摘み取ります。

摘んでいると、ふわっとケッパーの香りをほのかに感じます。

ケッパーはそのままでは苦くて食べられたものではないので、漬け込んでから食べますが、私はまずは塩漬けにして美味しくできあがったあと、酢漬けにしようかなと思っています。

〔塩漬けの手順〕
①摘んだ蕾をサッと水洗いする。
②水気をとって太陽の下で半日ほど乾かす。
③清潔な瓶に塩を敷き、ケッパーを入れ、塩とケッパーを交互に積み重ね、最後に
　たっぷりと塩をかぶせて蓋をして、湿気のない暗い場所で保存。
　数ヶ月待つ（苦味が消えるまで）。

ケッパーの塩漬けの作り方をネットで調べてみたら、粗塩を使うレシピがほとんどなのですが、私は義母から教えてもらった作り方で、粗くないほうの海塩で漬けてみました。

お花もとてもきれい。

義母は大きな蕾が美味しいと言うけれど、義父は小さい蕾のほうが美味しいと言うし、これは人それぞれの好みでしょうね。出来上がったら両方のサイズの食べ比べをしてみたいと思います。


おまけ

次女作。拾ってきたキジの羽を集めて作りました。畑の真ん中にオブジェ（笑）


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