春野菜とお米のミネストラ

前回のバナナチョコレートケーキのレシピを追記しました。

さて、今日は小さな人参、小さな玉ねぎ、小さなズッキーニ･･･と小さな春のお野菜を集合させて、お米とあわせて具沢山なミネストラを作りました。

【春野菜とお米のミネストラ】
◆材料◆（2人分）
ズッキーニ 200g、春にんじん 小3個、グリーンピース（鞘から出したもの）100g、
小玉ねぎ 2個、米 50g、野菜のブロード 500ml、EXVオリーブオイル 適量、塩　少々

◆作り方◆
①小玉ねぎは薄切り、春にんじんは2～3mmの厚さに小さく切る。ズッキーニは1cmの
　サイコロ状に切る。
②鍋に①の野菜とグリーンピース、ブロードを入れて中火にかけ、野菜が柔らかくなる
　まで煮る。
③お米は塩茹でする（パスタをゆでる感じに）
④③が茹で上がったら湯をきり、②に加える。（塩加減が足りないようならここで調節）
⑤お皿に盛り付け、エキストラヴァージンオリーブオイルを軽く回しかけて召し上がれ。

ひと口食べて感じたのは、なんとまぁ甘いこと！
やさしい春野菜の甘みがたっぷりと味わえるミネストラでした。


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