小いかのスパゲッティ

小いかの白ワイン煮をパスタとあえて、セコンドの料理がプリモに早がわり。

【小いかのスパゲッティ】
◆材料◆（3～4人分）
スパゲッティ（リングイネなどのロングパスタでもOK）人数分、冷凍小いか 500g、
白ワイン 200ml、エシャロット １個（玉ねぎ1/4個でもOK）、
EXVオリーブオイル　大さじ3、イタリアンパセリ 適量、塩　少々

◆作り方◆
①いかは解凍して水でさっとあらう。（軟骨や目、口などがついていたら取り除く）
②エシャロットはみじん切りにする。
③イタリアンパセリは葉の部分をみじん切りにする。
④鍋にオリーブオイルと②のエシャロットを入れて弱火にかけ、①のイカも加えてサッと
　炒め、白ワインを入れて強火にし、アルコール分を飛ばしたら、蓋をして弱火で
　45分煮る。汁気が少なくなってイカが柔らかくなったら塩で味を調える。
⑤④に③のパセリを加えて混ぜ合わせたらソースの完成。
⑥アルデンテに塩茹でしたパスタにからめてできあがり。

今回はにんにくではなくエシャロットを使いましたが、こちらも好評でした。
ちなみにこのパスタはパパと子供達用に作ったもので、私は傍らで一人白いご飯と納豆を食べてましたけどー（幸）

ところで、小さい頃は納豆が大好きだった長女。しばらく食べてないうちに味覚が変わったのか、今では嫌がって食べなくなってしまいました。次女は日本で味見したときの記憶が今でも強烈に残っているらしく「箱の色が赤くて女の人の顔がついていた。おかめ納豆のことだな（笑）あれ、きらい～」と拒否。パパも納豆は好んで食べないので、先日作った納豆はぜーんぶ私が食べておりますヨ。
だんだん減ってきたので、ただいま第2回目の豆を仕込み中です。


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