手作り納豆

この間ニースのアジア食材店で買ってきた納豆を種にして納豆を増やしてみました。
納豆作りにもいろいろ方法があるようですが、私はパパ愛用のヨーグルトメーカー（コレ）を使用。こんな感じで作ってみました↓

①乾燥大豆150gをたっぷりの水に浸す（10時間くらい）。
②①の水分をきった大豆を圧力鍋で1時間蒸す。
③②の作業をしている間に容器になる瓶とスプーンを煮沸して殺菌。
④大豆が蒸しあがったら熱々のうちに瓶に入れ、市販の納豆1パックを混ぜあわせ、瓶の口にラップをかけて爪楊枝で数箇所プツプツと穴をあけて空気が通るようにしてあげる。
⑤ヨーグルトメーカーの中に入れて20時間発酵させる。かき混ぜて糸がひいていればできあがり。
⑥冷蔵庫で保存して召し上がれ。

発酵中の豆は汗をかくのでスノコなどを敷いて作るのが理想のようですが、瓶だと面積が小さいですからねぇ。どうしたらいいものか･･･思い浮かばなかったので、そのまま発酵させてしまいました（いいかげん･･･笑）が特に問題もなくできました（量が少なかったからかも）
今回はお試しということで乾燥大豆150gで作ってみましたが、1リットルの瓶だとまだ余裕があるので、次回はもう少し多めにして作ってみるつもりです。
作り始めてからできあがりまで2日がかりだけど、それでもオーガニックの大豆を使って自分で作った納豆はおいしい！納豆菌が生きていてくれるうちは、がんばって納豆作りを続けていこうと思います。

しかし、納豆の写真って難しいわ。
実際はもっと糸がたくさん引いているのに、カメラを構えると糸が消える･･･（涙）


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