ブロッコリーのポタージュ

昨日今日と寒い日が続いている西リグーリアです。日中は太陽の日差しが照って、わりと暖かではありますが、北から吹いてくる風が冷たい。ブルブル～
そんな日はスープ料理に限りますよ!!

じつはうちの畑のブロッコリー、油断して数日摘まなかったら、小さな黄色い花が２つばかり咲いてしまいました。あわてて摘みとり昨日はブロッコリーのポタージュを作りました。
野菜嫌いな長女はたぶん食べないだろうな･･･と思い込んでいたけど、味見をさせてみたら意外なことに食べられることが判明。そんなわけで、今年のブロッコリーはポタージュにばかり変身しております。

【ブロッコリーのポタージュ】
◆材料◆（4人分）
（ポタージュ）
ブロッコリー 300g、じゃがいも200g、たまねぎ1/2個、野菜のブロード（ブイヨン）500ml、塩　少々、EXVオリーブオイル　大さじ２、牛乳　適量
（クルトン）
パン　少々、EXVオリーブオイル　少々、塩　少々

◆作り方◆
①たまねぎ、ブロッコリー、皮をむいたじゃがいもは適当な大きさに小さく切る。
②鍋にオリーブオイルと①の野菜を入れて軽く炒めたら、温めたブロードを加えて混ぜ、
　野菜が柔らかくなるまで煮る。
③②を適度に冷ましたらハンドミキサーなどを使ってピューレ状にし、鍋に戻してから、
　牛乳（量はお好みで）を入れて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
④パンをさいころ状に切り、オリーブオイル少々を入れたフライパンで軽く炒め、
　塩をふりかける。
⑤食べる前に温めなおし、お皿に入れたらクルトンを乗せてできあがり。

クルトンは塩なしのトスカーナパンで作りました。

ちなみに長女はクルトンが苦手。柔らかいパンをスープに入れて食べるのは好きなんですけどね。このカリっとしたところがいいのに・・・まったくうるさい人だよ！


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