なすのオイル漬け

写真のなすのオイル漬けは私作ではございません。
義妹の家のご近所に住んでいるサルデーニャ出身のご婦人が作ったもの。

毎年クリスマスシーズンになると、義妹はパンドルチェをたくさん作り、親戚や友人やご近所さんに配るのですが、うちももらった　このご婦人にも１つ差し上げたらしく、ナスのオイル漬けはそのお返しにいただいたものなんだそうです。

そのナスのオイル漬けがあまりにも美味いと義妹が感動して、義母へおすそ分けが行き、さらに私のところへやってきたというわけ。
おいしいものを見つけると、誰かとその味を分かち合いたいと思うのは、パパのファミリーの性みたいだ。（笑）

しかし本当に、食べてみて納得。　めちゃくちゃ美味い!!

しょっぱさ、酸っぱさ、辛さの3拍子がちょうどよくオイルと合わさっていて絶品。
中にナニが入っているんだろう・・・とまじまじと見て想像してしまいました。私の性（笑）
なんかね、ミントの葉らしきものを発見しましたよ。なすのオイル漬けに使うハーブはオレガノが定番だけど、ミントもいいかもねぇ。

美味しさの秘密はお野菜から手作りだからというのもあるのかもしれません。
茄子も、赤唐辛子も、オリーブオイルも、ご主人の畑でとれたものだそうですから。

私も今年はナスのオイル漬けを作ってみようかな。その前に畑の茄子さんに順調に育ってもらわないといけませんけどね。


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