ツナと玉ねぎのパスタ

毎週、月･水･金は、長女と私の2人だけのお昼ごはん。
昨日は学校のお迎えに行く前に、彼女が好きなツナのパスタを準備しました。

【ツナと玉ねぎのパスタ】
◆材料◆（2人分）
お好みのパスタ ２人分、缶詰のツナ　80g、たまねぎ1/2個、ＥＸＶオリーブオイル　大さじ3、白ワイン　大さじ３、トマトペースト　小さじ1、オレガノ 少々、塩　少々、こしょう　少々

◆作り方◆
①たまねぎは皮をむき、粗いみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルとたまねぎを入れて火にかけ軽く炒めたら、白ワインを加えて
　強火でアルコールを飛ばし、弱火にして蓋をかぶせ、水分がとんでたまねぎが透き通った
　狐色になるまで炒め煮る。
③②に油をきったツナとオレガノ少々を加えてよく混ぜ合わせ、トマトペースト、塩、こしょうで
　味を調えてさらに数分炒める。
④パスタをアルデンテに茹でたら湯をきり、エキストラヴァージンオリーブオイル（分量外）を
　少したらして混ぜ合わせ、お皿に盛り、③のソースをのせてできあがり。


大きなたまねぎの半分をザクザク刻んで入れました。
あまりよく見えないけど、たまねぎがたーっぷり入っています。白ワインと一緒にじっくり炒めて柔らかくすれば、長女はだまされて食べるというわけね。（笑）

隠し味に少しだけ加えるのはトマトペースト。
なのですが･･･　今回はトマトペーストではなくオルトリーナ（ortolina）を使いました。

これはトマトだけでなく、セロリ、にんじん、たまねぎ、イタリアンパセリなどの野菜とオリーブオイルも入ったソースが凝縮されてペースト状になったもの。
茹でたパスタにこれを絡めるだけでOKという、イタリアのインスタント食品です。
義母によると、かなり昔から存在するペーストだそうですよ。箱のデザインも少しレトロっぽいですよね。

前歯２本が抜けてから、小食ぎみな長女ですが、このスパゲッティはたくさん食べてくれました。


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