パンチェッタとグリーンピースのリゾット

悪天候が続いているリグーリアです。チンクエテッレから始まり、今度はジェノヴァでも集中豪雨があり、悲しいことに死者が出ました。イタリアでは連日でトップニュースとなっているので、コメントやメッセージなどで気にかけてくださった皆さんどうもありがとう。私の住む西側は、時折激しく雨は降りますが、電車は動いていますし、高速道路も走れるようです。
今朝、我が家は十数回停電がありましたが、お昼前から電気のほうは落ち着いてきました。家の前を流れる川の水位が上がってきたので、午前中は外出を避けていましたが、午後から雲に切れ間が見えはじめ日の光が差し込むこともちらほら。まだ油断はできないけれど、ずっと家の中にいると気が狂いそうだとパパが言うので（うるさいから。笑）娘達を連れてノンニの家に行ってもらいました。一人の静かな時間を満喫していたところでしたが、たった今、小学校のＰＴＡの役員さんと幼稚園の先生から連絡があり、明日も学校がお休みになることが決定。
天気予報では火曜日くらいまで悪天候が続くらしいので、これ以上被害が拡大しないことを祈るばかりです。

さて、食べ物の話題へいきましょう。
最近よくリゾットを作っています。先日は子供達からのリクエストでいつもの黄色いリゾットを作ろうと思ったのですが、冷凍庫で忘れ去られたグリーンピースを発見（春頃から眠っていたんだね・・・）これも入れてしまおう！と思ったはいいけど、グリーンピースだけを入れると目立ってしまう＝長女が食べない。そこでお豆によく合うパンチェッタを入れてみました。

【パンチェッタとグリーンピースのリゾット】
◆材料◆（3~4人分）
お米　300g、燻製パンチェッタ（ベーコン）100g、グリーンピース60g、
たまねぎ１個、野菜のブロード（ブイヨン）１リットル、ＥＸＶオリーブオイル　大さじ２、
サフラン（粉）１袋、塩　少々、こしょう　少々

◆作り方◆
①たまねぎをみじん切りにする。パンチェッタは細かく切る。ブロードを温める。
②鍋にオリーブオイル、たまねぎ、パンチェッタを入れて火にかけ、たまねぎがしんなり
　するまで炒め、さらにグリーンピースを入れて混ぜる。
③サフランの粉にブロード少々を入れて混ぜて溶かす。
④②に米を洗わずにそのまま入れ、全体に油が絡まるように混ぜ合わせ、温かい
　ブロードを少しずつ加えながら混ぜる。お米に水分が吸収していくので、手を休めずに
　かき混ぜる。お米がお好みの硬さに柔らかくなったら、仕上げに③のサフランを入れ
　色にむらができないように混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調え、鍋に蓋をし、2分ほど
　休めたらできあがり。

長女の反応は・・・
初めはグリーンピースを食べていましたが、後半は端によけていた。（苦笑）
まぁ少しでも食べたからいいか。


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