ブロッコリーとオリーブのパスタ

ただいまうちの周辺ではオリーブ収穫が真っ盛り。
ココでも書きましたが、今年は暖かかったせいか実が熟すのが早くて、ご近所のオリーブの木にも黒いオリーブの実がどっさりついています。おまけに今年は2年に一度のタッジャスカオリーブの豊作年なので、フラントイオ（搾油所）は大忙しのようです。

うちでは毎年パパが11月の第1週に休暇をとり、オリーブの収穫をするので、もうそろそろ始まるはずなのですが、ただいまノンニの家が水道管が壊れたとかで大騒ぎしているので、これが直るまでは収穫のことまで考えられないみたいなのよね。（苦笑）
天気予報では来週初めまでは晴れで、収穫日和なのに・・・

ちなみに収穫したオリーブは、ほぼすべてがオリーブオイルになるのですが、きれいな実を少しだけ取り分けて、ノンノがサラモイアと呼ばれる塩水漬けを作るときもあります。
昨日のお昼はこれを使った簡単パスタを作りました。

【ブロッコリーとオリーブのパスタ】
◆材料◆（2人分）
パスタ　2人分、ブロッコリー300g、タッジャスカオリーブの塩水漬け10個、エシャロット1個（なければ玉ねぎ1/4個）、松の実　大さじ1、エキストラヴァージンオリーブオイル　大さじ２、塩　少々、こしょう　少々

◆作り方◆
①エシャロットをみじん切りにする。
②オリーブは種を取り出す。
③ブロッコリーは食べやすい大きさに小さく切る。
④フライパンにオリーブオイル大さじ２と①のエシャロットを入れ、弱火で色が透き通るくらいまで炒めたら、ブロッコリーと水大さじ２を入れ、ふたをしてブロッコリーが柔らかくなるまで弱火で水気がなくなるまで蒸し焼きにする。
⑤④にオリーブと松の実、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ味を調える。
⑥パスタをアルデンテに茹で、⑤の具をからめてできあがり。

ちなみにオリーブのサラモイアは、そのまま食べると塩分が強いので、軽く水で洗い流してから使いましょう。

パスタはカムット小麦から作られたペンネ・リガーテを使いました。
日本でもマクロビをされている方にはお馴染みかもしれませんが、カムットはデュラム小麦の元祖とも言われている小麦で、アレルギーをひきおこしにくい小麦とされています。
食感は少し全粒粉に似た感じ・・・と言えばいいかな。もちもち感があります。
うちの子供達には不人気ですけど。全粒粉パスタもダメだしね。
というわけで、これはうちの大人用メニューです。


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