パタテ・フリッテ

立派なジャガイモをもらいました。
普通のジャガイモが2つ分くらいありそうな大きさ。

こういうジャガイモを見ると、なぜか私はフライドポテトを作りたくなってしまう。
フライドポテトで、すごーーーく長いの見たことありませんか？（笑）

イタリアでフライドポテトのことは、パタテ・フリッテとかパタティーネといいます。
パタテ･フリッテといえば、今は亡き、娘たちのビスノンナ（曾おばあちゃん）が
得意な料理。
パパが子供の頃は両親がお店を営んでいたため、いつもおばあちゃんと一緒。
パタテ・フリッテをよく作ってもらって食べていたんだそうです。

そんなビスノンナの思い出のパタテ・フリッテは、どんな味だったのか聞いてみると、
どうやらローズマリーも一緒に揚げる・・・とのこと。
ヘェ～、早速、私も試してみることにしました。

【パタテ・フリッテ】
◆レシピ◆
材料
じゃがいも　適量、ローズマリー　2枝くらい、揚げ油　適量、塩　適量

◆作り方◆
①ジャガイモは皮をむき、7～8mmの太さに切って、一旦水にさらしてから
　水をきり、キッチンペーパーなどで水分をきちんと取り除く。
②フライパンにたっぷりめに油をひき（1cmくらい）、ローズマリーを入れて
　中火にかける。
③油が熱くなり、ローズマリーがカリっとしてきたら取り出して、
　ペーパータオルの上において油をきる。
④フライパンの火を強めの中火にして①のじゃがいもを入れる。
　じゃがいもが重ならないように少しずつ揚げる。時々混ぜる。
　数回にわけて、こんがりキツネ色になるまで揚げたら油をきる。
⑤④に塩をふりかけ、③のローズマリーの葉を手でほぐしてぱらぱらっと
　かけたらできあがり。


うちで揚げ物をするときは、大量の油は使わずに、フライパンを使って作ります。
イタリアでも揚げ物専用のお鍋を持っている人もいますが、こうやってフライパンで
少量の油で作る人もけっこう多いと思います。
今回私はこのタイプ↑のセラミックのフライパンで揚げましたが、
中華鍋タイプ（同じくセラミック）のものを使うときもあります。

カリカリしたローズマリーの葉っぱの香ばしいアクセントが美味♪
でも・・・
子供達はローズマリーの葉っぱをよけて、マヨネーズとケチャップをつけて
食べておりました。（苦笑）　マヨらーだからね・・・


さて、ベランダで栽培している三つ葉がわさわさ大量に茂ってきたので、
今日のお昼は女3人で、たまご丼を食べました。
実はね、うちで和食を作ると空気が「日本」に変わるんですよ。
うちの娘たち、普段の姉妹の会話はイタリア語なのに、
日本のゴハンを食べさせると、なぜかとたんに会話が日本語になるの。切り替え上手？（笑）
聞いていると笑えます・・・だって、2人とも喋り口調が私と同じなのだ。（笑）


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