なすのトマトソースのパスタ

うちの畑では丸いタイプの茄子と、長いタイプの茄子の2種類を育てていますが、
今年は長いカタチのナスが好調です。

でも、せっかくたくさんとれてもナスはうちの子供達には不人気。　
小さくして形が見えないようにすればなんとか食べる時もあるんですけどねぇ。
カレーに入れると比較的どんな野菜でも食べるので、試したらやっぱり食べた。（笑）

というわけで、トマトソースのパスタを食べるときは、私のお皿だけ茄子をプラス。


昨日は、塩水でアクを抜いた丸い茄子を適当な大きさに切って、オリーブオイルで
サッと揚げ、塩、こしょうし、トマトソースと、メッゼ・ペンネとあわせました。

長い茄子バージョンではこんな感じに、

細長く切って、スパゲッティと合わせたりもします。

こんなにおいしいのに、私だけしか食べないなんてねぇ・・・


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