芽キャベツとカリフラワーのオーブン焼き

冷蔵庫の片隅で眠っていたチーズ。　リコッタ・スタジオナータ。
夏のサルデーニャ旅行で買ってきたものなのですが、
真空パックなので、あとで食べようと思っているうちに日が経ってしまいました。
というより、本当はどうやって食べたらいいかよくわからなくて、
そのまま放置されてしまった・・・と言ったほうが正しいんですけどね。（汗）

さて、そのチーズ、ついに出番がやってきましたよ。
リコッタ・スタジオナータ（ricotta stagionata）は、
別名、リコッタ・サラータ（ricotta salata）または、リコッタ・セッカ（ricotta secca）
とも呼びます。
その名のとおり、熟成させたリコッタチーズ。
塩が入ることからサラータ、パサパサしているからセッカなんでしょうね。（想像）
サルデーニャのリコッタ・スタジオナータは、羊または山羊のお乳からできています。
熟成前に燻製させるものもあって、私達が買ったものはまさにソレ。

真空パックを開封した瞬間に、強烈な香りがしました。ペコリーノ臭。（笑）
ガブッと食べるためのチーズというよりは、削ったりしてお料理の調味料的に
使うのがよろしいと思います。しょっぱいですしね。

ということで、週末はパパのアイデア料理がコントルノとなりました。

【芽キャベツとカリフラワーのオーブン焼き】
◆レシピ◆
材料　（約4人分）
芽キャベツ　200g、カリフラワー　小1個、じゃがいも　中1個、
塩　適量、　リコッタ・スタジオナータ　少々、パルミジャーノチーズ　少々
オリーブオイル　少々

◆作り方◆
①芽キャベツは外側の葉を数枚取り除く。カリフラワーは花蕾の部分を適当な
　大きさに小さく切る。ジャガイモは皮をむいて小さく切る。これらを一緒に
　塩茹でする。
②茹であがった①の水をきり、耐熱皿に入れ、オリーブオイルを入れて
　かるく混ぜ合わせ、削ったリコッタチーズとパルミジャーノチーズを
　ふりかけて、200℃に温めたオーブンで、表面が色づいてきたらできあがり。



写真だけみると、パン粉がかかっているみたいに見えるでしょう？
それくらい溶けないチーズなんですヨ。（笑）
とうわけで、パルミジャーノチーズを少し混ぜました。byパパ
肉が小さくて寂しい・・・（笑）

お味のほうは・・・・・・
やはり、チーズの味が濃いぃ～～です。
私は、最後のほうはチーズをよけて食べてしまいましたが（汗）、
クセのあるチーズがお好きな方なら、気にいってもらえる味だと思います。
パパには好評。

お野菜のオーブン焼きは、いつもパルミジャーノをふりかけるだけ
とマンネリ化しているので、たまにはチーズを変えたりしてみるのもいいもんです。
しかし、まだまだたくさん残っているリコッタ・スタジオナータ、
私は食べきる自信はございません・・・（笑）


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