きのこのポレンタ

先週末のイタリアは雪で大混乱していた地域も多かったようですが、
わが西リグーリアだけは、やっぱり快晴でした。
同じリグーリアでもジェノヴァは雪なのにね。
ただ晴れても、気温は低く、寒いっ！
そんな日は、湯気がたつアツアツのポレンタを食べるに限ります。

【きのこのポレンタ】
◆レシピ◆
材料　（約4人分）
ポレンタ（インスタント）　250g、塩　小さじ１、
［ソース］
生ソーセージ　250g、マッシュルーム　500g、白ワイン　50ml、
ポルチーニ風味の生クリーム　200g、塩　少々、こしょう　少々
オリーブオイル　少々、イタリアンパセリ　適量

◆作り方◆
［きのこソース］
①生ソーセージは皮を取る。マッシュルームは軽く水洗いし、薄切りにする。
②フライパンにオリーブオイル少々を入れて火にかけ、生ソーセージをいれ、
　木ベラなどで肉の塊をほぐしながら、火が通るまで軽く炒め、白ワインを入れ
　強火でアルコール分をとばす。
③②にマッシュルームを加えてさっと混ぜ、弱火で蒸し煮にする。
　汁気がでてくるので適度に蒸発してきたら、生クリームを加えて軽く混ぜて、
　刻んだイタリアンパセリを加え、塩、こしょうをして味を調えて火を止めソースは完成。
④塩を入れたお湯でポレンタを作り（各メーカーの作り方を参照）お皿にのせ、
　③のソースをかけてできあがり。


ポレンタは、北イタリアの冬の代表的な食べ物。
作り方は、ただただひたすら混ぜるだけなので簡単ですが、
普通のとうもろこし粉から作るとなると、えらく時間がかかるのが欠点。
でもインスタントの1分や2分や3分でできるものを使えば、
簡単にできてしまうので、私はこればかり使用してます。
もちろん挽きたてのポレンタに比べれば味は格段に落ちるけど、
インスタントでも、そんなにまずくはないんですよ。

ポレンタといえば、この間、長女の学校のお迎え時にお友達のEちゃん、Gちゃんの
ママ達2人と話していたら、こんな会話に・・・。

Eママ：「うちのダンナはいつも雨になると、ポレンタ作れってうるさいの。
　　　　　アタシはそんなに暇人じゃないのよ。他にもやらなきゃなんないこといっぱい
　　　　　あるんだから。でも、昨日はダンナの言うこと聞いて作ってやりましたわよ。
　　　　　圧力鍋でね。」

Gママ＆私：　声を揃えて、「エエエエッー？圧力鍋？！」

私：　「圧力鍋でポレンタってできるのー？」

Gママ：　「だって、鍋にくっつかない？」

Eママ：　「くっつくわよ。でも15分でできるし、すっごくおいしいんだから！」

Gママ：　「そんなに美味しくできるなら、私も試してみようかな。」

Eママ：　「やってみなさいよ。でもね、よーく覚えておきなさいよ。本当にくっつくわよ。
　　　　　　ポレンタは15分でできるけど、鍋の焦げ付きを落とすのに2日かかるからね。
　　　　　　ま、鍋洗いはポレンタが食べたいと言った人に任せればいいのよ。」（爆）


ただいま私、パパが「ポレンタ食べたい」と言い出すのを待ってます・・・（爆）


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