ベラの白ワイン煮

私が住む街には、小さな港があります。
昔は大きな魚市場があり、とても栄えていましたが、
今では市場の規模は縮小され、地味な存在。
午前中の港には漁からもどったばかりの小型の漁船がたくさん。
それらの船で獲れた魚は、以前は全てこの市場に運ばれていたのですが、
数ヶ月前から、船で直売しているという情報を入手しました。

そのニュースを聞いて、私も買いに行きたい！と思いつつ、
でも初めは一人で買いにいくのはちょっと不安。
なぜなら、こういう魚の値段ってどう決まるのか、
ちょっと疑問なんですよねぇ。

何年か前に友人が漁船からナゼッロ（鱈の種類の魚）を
買ったときの値段を聞いてビックリしたもんです。
その高いことなんのって。
魚屋さんで売られているナゼッロはその半額以下だったそうですよ。
鮮度料？（爆）私にはぼったくりとしか思えないんだけど・・・

そんなわけで、明らかに見た目がよそ者の私が買うよりは、
情報を教えてくれた漁師を知っているパパが買いに行くほうが
無難かと思い、週末はパパに魚を買いにいってもらいました。

今回、買ってきたものはこちら↓

上の小さなカサゴはわかるけど、大きい2匹はナニ？（汗）
調べてみたところ、トルド（tordo）と呼ばれるベラ科の魚。
色は違うけど、同じ種類の魚みたいです。
漁師さんによると、カルパッチョか煮つけがいいらしい。

というわけで、青いほうの魚はカルパッチョに挑戦しましたが、
魚をさばくのは慣れてないし、魚に適した包丁も持っていない！
がんばったけど身がかなり崩れてしまったため、
結局はサッとオリーブオイルでソテーし醤油をかけて食べました。
白身で淡白でクセがなく、とっても美味しい！

そして、黒っぽいほうは、ワインで煮てみました。

【ベラの白ワイン煮】
◆レシピ◆
材料
ベラ　1匹、ローリエ　1枚、白ワイン　1カップ、
エキストラヴァージンオリーブオイル　大さじ2、
にんにく　1片、塩　適量、こしょう　少々

◆作り方◆
①魚は内臓と鱗を取る。（ベラはぬめるので塩であらかじめぬめりを取る）
②鍋にオリーブオイルとにんにくとローリエを入れて火にかけ、
　香りがでてきたら白ワインを入れてひと煮たちさせ、ベラを入れ、
　塩、こしょうして、弱火にして蓋をする。途中でひっくり返して
　両面を焼く。（身が崩れやすいので返すときは慎重に）
③お皿に盛り付け、汁をかけてアツアツのうちに召し上がれ。

トップの写真は、今晩のおかずに。
撮影の後、ちょっとだけ味見してしまいましたが、
とーーーっても美味しかったです。

ちなみに、この白ワイン煮は黒鯛とかスズキとかでも
たまに作りますが、超簡単なわりに、おいしいです！

今回はベラ2匹をメインに買ったわけで、
小さなカサゴちゃんは、オマケ。
このカサゴちゃん、買ったときはまだ動いていたそうで、
そんなにピチピチなら、お刺身しかないな！と思い、
お刺身にして、こっそり食べようと思ったら、
刺身好きの長女に見つかり、ほとんど奪われました。（号泣）
私はほんの2枚だけ食べましたけど、
うまーーーーーーーー！
身がしまっていて、ふぐとまではいかないけど、食感良すぎ～～！
次回はカサゴだけでもいいわ！と思うほどですが、
船で買う場合は、欲しい魚が必ずあるとは限らないので、
どんな魚に出逢えるか楽しみにしながら、
次回はパパと一緒に行って、私も徐々に漁師さんに顔を
売っていかないとね。（爆）


コネタ。
先日スーパーに買い物に行ったときのこと。
混雑している時間帯で、レジには長い列ができていました。
私の前には、おばさんが３名と若者が１名。
そこへ、20代くらいの若い姉ちゃんがビール3本入りの
パックを持って、並んでいる人達に向かい、
「私、これだけしか買わないから、先にお会計してもいい？」
そう言っている間にもズカズカと割り込みレジの前へ。
まぁね、少ししか買わない人を先へ通してあげることは
イタリアでは多々あることなのですよ。でも私の前にいる若者は
缶ジュース1本だけ買うためにもキチンと並んでいる。
周りの人達は何も言わないけど、みんな彼女にはあきれ顔。
さらに、姉ちゃん、お会計時にお金が5セントたらなかった。
そして、後ろに待っていたおばちゃんに「貸して！」
人のいいおばさんは、多分早く済ませてほしかったのだろう。
5セントを彼女にあげたのだけど、お会計を済ませた直後に
姉ちゃんは、厚紙で覆われた中のビールを1本取り出そうとして
飲もうとしたのね。だけど、失敗して、ガッシャーーン。
ビール瓶が割れ、床はビールで水浸し、忙しいさなかに、
レジのおばさんは、後片付けまでせねばらなず、
さらに時間は経過。犯人の姉ちゃんは、逃亡。
信じられない・・・
この姉ちゃん、まさにアル中ですね。手が震えてましたから。
この状況を見ていた子供達には、
「お酒飲みすぎるとああなっちゃうんだぞぉー」と
教えておきました。


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