はちみつクッキー2種

長女が小学校で食べるメレンダ（おやつ）。
いままでは小さなンサンドイッチやパニーノを持たせていたのですが、
どうも最近は休み時間は食べるよりも遊ぶほうに時間を費やしているようで、
残してくることが多いので、本人の希望もあり先週からクッキーを持たせています。

基本的に甘いものが苦手な長女。ケーキ類は食べないけどクッキーならOK。
先週は姉妹揃って風邪をひいたので、お休み中は2日連続で地元産の
蜂蜜を入れたクッキーを作りました。

【はちみつジンジャークッキー】
◆レシピ◆
材料
薄力粉　250g、はちみつ100g、卵黄1個、オリーブオイル100g
すり下ろした生姜　小さじ1

◆作り方◆
①卵黄、オリーブオイル、はちみつ、生姜をよく混ぜあわせる。
②①にふるった薄力粉を入れて、ヘラで切るように混ぜ、
　まとまってきたら手に取り軽くこねる。
③ラップまたはフリーザーバックなどに入れ平らに伸ばし、
　冷凍庫で約1時間で休める。
④クッキー型を使ってくり抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
⑤180℃に温めたオーブンで約10分～12分。
　少し色づき始めたくらいで取り出してできあがり。

【はちみつバタークッキー】
◆レシピ◆
材料
薄力粉　250g、はちみつ100g、卵黄1個、無塩バター100g

◆作り方◆
①バターは室温で柔らかくしておく。薄力粉はふるっておく。
②バター、卵黄、はちみつをよく混ぜあわせる。
③②にふるった薄力粉を入れて、ヘラで切るように混ぜ、
　まとまってきたら手に取り軽くこねる。
④ラップまたはフリーザーバックなどに入れ平らに伸ばし、
　冷凍庫で約1時間で休める。
⑤クッキー型を使ってくり抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
⑥180℃に温めたオーブンで約10分～12分。
　少し色づき始めたくらいで取り出してできあがり。


ジンジャークッキーはハート型と星型で、
バタークッキーはジンジャーマンとクマさん型で作りました。
アイシングは、簡単に卵白10gと、粉砂糖50gだけ。
いつものおえかきペンシルを使って仕上げました。


このジンジャーマンの顔、左右のものは私が描きましたが、真ん中は長女作。
左のビックリ顔は次女、真ん中は長女、怒っているのは私だそうです。By長女。
長女が悪さして、私が怒って、次女がポカーンと見ている・・・
我が家ではこういうシチュエーションが多々ある。（笑）

はちみつジンジャークッキーはバターを使わず胃に優しいバージョン。
実はこれ胃弱のパパ用です。（苦笑）

お菓子はカロリーの高いものが美味しいのは当たりまえ。
当然ながらバタークッキーと比較してしまうと、
ジャンジャー入りのほうは美味さが劣る気もしますが、
でもジンジャークッキーは噛むごとにじわじわ～と、
はちみつとしょうがの味が出てきて、
これはこれでいい味が出ていると思います。


この蜂蜜は、ミッレフィオーリ。
複数の種類の花の蜜が混ざった蜂蜜です。
ミッレフィオーリの蜂蜜はメーカーによって花の種類がちがうため
色や味も違います。
アカシアや栗の蜂蜜など、特定の1種類の花の蜂蜜よりも値段が
若干割安なので、最近蜂蜜消費度の高い我が家ではもっぱらこれを愛用♪


さて、小学校のメレンダといえば、こんな出来事もありました。
1回だけ長女がおにぎりを持っていった日があるのですが、
隣の席のCちゃんに「あの黒いヘンな食べ物、もう持ってこないで！」
と言われたそう。まぁ、うちの長女はこれしきのことを言われたくらいで
めげる人ではないので、反対に「またもっていってやるー！」と
怒っていたので、「そんな・・・わざわざ嫌がらせしなくてもいいじゃないよ」と
なだめました。
毎日の学校での出来事はちくいち話してもらうことにしていますが、
どうやらCちゃんとその友達Nちゃんが2人揃うと、
うちの長女に意地悪をするらしい。
これまでにも、バカとかブスとかハゲ（前髪をあげているので）とか
しつこく言われたそうで、長女は「そういうこと言うのはやめて！」と
何度も怒ったらしいです。
私は、「バカって言う子が本当のバカなんだから、
あなたは絶対に他の子にバカなんて言っちゃダメ！」と、
そして何か言われたら言い返すことはしてもいいけど、
決して人が嫌な思いをするようなことを言ったり、
自分からケンカを売るようなことはするなと、
常々言い聞かせてはいるのですが、まだまだ小さな1年生。
うまくいかないこともいっぱいあるでしょう。これからいろいろな
壁にぶち当たりながら徐々に人との社会を学んでいかなければね。
幸い、いじめられて泣いて帰ってくるような子ではないので
ホッとしています。長女、がんばれよ～！


作りましたのご報告、どうもありがとう！
◎モニカママちゃんが、「栗入りミルクチョコケーキ」を作ってくれました。
　ビターチョコのケーキもおいしそう。モニカちゃんにも気に入ってもらえて
　よかったです。いつも作ってくれてありがとう！


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どうもありがとう！