パンドルチェ・ジェノヴェーゼ

リグーリア州ジェノヴァのお菓子、パンドルチェ・ジェノヴェーゼを焼きました。
こちら↑の写真は、焼きたてホヤホヤの状態。（＾_＾）

このパンドルチェはイギリス在住のおごしゅちゃんからのリクエストです。
おまたせ～！＞おごしゅちゃん
先日彼女からとっても素敵なキッチングッズのプレゼントが届いたので、
早速それを使って作ってみましたよ。

じゃん！

とてもキュートでしょう～♪
このシリコンの刷毛やヘラや鍋敷きは、デザインが素敵なだけでなく、
お手入れが簡単で使いごこちが抜群な優れもの！
ハートシリーズは娘さんのびごしゅちゃんのセレクトなんですって。
もう私のハートをノックアウトですよ。（表現古い？（爆））いやいや私だけでなく、
ハート好きな長女もさすがにこれを見たときは目がハートマークでした。
これからの私のお菓子作りライフがますます楽しくなりそうです。
おごしゅちゃん、ハートのこもった素敵なプレゼントをありがとう！


さて、このパンドルチェ。
別名パネットーネ・ジェノヴェーゼ（ジェノヴァのパネットーネ）とか、
パーネ・デル・マリナイオ（船乗りのパン）とも呼びます。

パネットーネというだけあって、クリスマスシーズンによく食べられるものですが、
リグーリアではシーズン外でも売られてるのをよく見かけます。

切り込みさえ入れなければ、長期間の保存が可能なパンドルチェ。
昔のジェノヴァの女性達（妻、母、婚約者などなど）は、船で長旅に出航する
愛しい彼のために、愛情をたっぷり込めてこのパンドルチェを沢山作って
持っていかせたそうです。
だから、ドルチェ（スウィート）なパンという名がついたのかなぁ。（私の推測）

私が初めてこのパンドルチェを食べたのは、まだ結婚前にパパと遠距離で
お付き合いをしていた頃。パパが初めて来日したときに持ってきたのでした。
男が女に持ってくるなんて、逆よね～。（笑）
作った人はパパではなく、義妹の義母様なので、親戚の愛ってところ
でしょうか？（爆）

パンドルチェといってもジェノヴァの各家庭によってもレシピは様々。
ここでご紹介するレシピは義妹から教えてもらったものです。
義妹の旦那サマの家系には、昔ジェノヴァで船乗りをしていたご先祖様がいるの
で、まさにこれは家族代々受け継がれた（本当か？！）船乗りのパンのレシピ。

昨年のクリスマス時期なんて義妹はいったい何個作ったんだろうと聞きたく
なるくらい（聞いてないけど）たくさん作っていまして、実は私も作ろうかなーなんて
思っていたけど、結局2つもらっちゃったので作りませんでしたけどね。
義妹はあちこちの親戚や友人にも配っていましたよ。
もちろんクリスマスの大昼食会にも登場。（笑）

とにかく、手作りのパンドルチェは最高に美味しいでのです！
先にも書きましたが、リグーリアではパンドルチェの市販品も多いのですが、
過去に何度か買って食べたことがあるけれど、実際においしいと思ったものには
まだ出逢えていないのです。
なので、自分でも作って食べられる（または、もらえる（笑））ことがわかってからは、
買う気にもならないというのが本音かな。

なんせこのパンドルチェ、作り方が意外や意外、とっても簡単なのですヨ！
ちなみに義妹のレシピは豪快に大雑把だったので（笑）、丁寧に書き直しました。

【パンドルチェ・ジェノヴェーゼ】
◆レシピ◆
材料（直径18センチの型を使用）
薄力粉　300ｇ、砂糖　150g、バター　120g、卵1個、干しぶどう　200g、
松の実　50g、ベーキングパウダー　8g、レモン　1個、マルサラ酒　適量
型に塗る用のパター　適量、パン粉　適量

◆作り方◆
①作る前日に、干しぶどうをマルサラ酒に漬けておく。
②薄力粉とベーキングパウダー、砂糖は、ふるっておく。
③レモンの皮を削る。
④バターは湯せんで溶かして冷ます。
⑤型にバターを塗り、パン粉をまぶしておく。
⑥ボウルに卵を入れよくほぐし、砂糖を加えてよくかき混ぜ、④の溶かしバター、
　③の削ったレモンの皮を加えてよく混ぜる。
⑦⑥に①の薄力粉とベーキングパウダー、松の実、やわらかくなった干しぶどうを
　加えてヘラでさっくりと混ぜる。（このとき生地があまりにも硬いようなら
　干しぶどうに使ったマルサラ酒の残りを少し加えてもよい）
⑧生地を手に取り、軽く手でまとめて丸め、⑤の型の中央に置く。
　（生地は側面につかなくてもよい。）
⑨180度に温めたオーブンにいれ、約45分。中までしっかりと火が通ったら
　できあがり♪


バターを冷ましているところ。ハートの敷物がかわいいでしょ～♪


生地はどちらかというとビスコッティの生地のような感じです。
実際に焼きあがったパンドルチェもパンやケーキというよりは、大型ビスコッティと
でも呼んだほうがいい代物デス。（笑）

今回は直径18センチの小さな丸型で作ってしまったため、生地がたくさんサイドに
ついてしまって本物のパンドルチェの形（中央がやや高い山形）にならなかった
ので（トップの写真）、焼き時間が多くかかってしまいました（汗）
次回はもうちょっと大きめの型で作らねば・・・

ちなみにこちら↓は、クリスマスに義妹がくれたもの。

私が作ったものと比べると、形は違うけど(^_^;、味は一緒ですよ！


応援クリック↓どうぞよろしく♪



どうもありがとう！