かぼちゃのマフィン

こちらのカボチャ。1kgで98セント。
1個まるごとの重さが約1700gだったので、日本円にすると200円位。安いっ！


そして、こちらはカボチャの種。（もらいもの）
私はカボチャの種の入ったパンとか、結構好きなのですが、かぼちゃの種を
自分で買ってまで食べることはなく、こんなにたくさんのカボチャの種を
手にしたのは、実はこれが初めて。

思いつきで、かぼちゃのマフィンでも作ろう！！ってなことになって、一生懸命
カボチャの種の殻（っていうの？）を剥いてみましたが、これがまた面倒くさい
作業なんですねぇ。


この殻、薄いから気をつけて剥かないと中の食べる部分が壊れてしまうし・・・
剥きやすい方法ってあるんでしょうか？

しかも、私が剥いていると、次女がつまみ食いしにくるもんだから、いくら剥いても
数が増えない！　と、次女のせいにしてみましたが、自分もつまみ食いしたんだけど～。（笑）

【かぼちゃのマフィン】
◆レシピ◆
材料（12個分）
薄力粉　300ｇ、かぼちゃ　150g、卵2個、砂糖　150g、オリーブオイル　50g
ヨーグルト　100g、ベーキングパウダー　12g、重曹　3g
飾り用かぼちゃの種　12個

◆作り方◆
①薄力粉とベーキングパウダー、重曹は、ふるってよく混ぜておく。
②かぼちゃは小さく切って、やわらかくなるまで蒸し、ハンドミキサーで
　ペースト状にする。
③ボウルに卵を入れ泡だて器でよく混ぜたら、砂糖を加えてさらによく混ぜる。
④③にオリーブオイル、ヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせる。
⑤④に②のかぼちゃを入れよく混ぜ合わせる。
⑥⑤に①の粉類を入れ、ゴムべらで切るように軽く混ぜ合わせ、マフィンの型に
　生地を流しいれ、180℃に温めたオーブンで約25分間焼く。中まで完全に
　火が通ったら冷まして、できあがり♪


マフィンというよりは、蒸しケーキみたいな感じになりました。

実は、かぼちゃはバターを入れたほうが美味しいんじゃないかなーと思って、
バターでも試してみたのですが、大した量を入れていないせいか、
オリーブオイルでもバターでも味はそんなに変わらないような気がしました。

かぼちゃの種が生地の中に入ればきっと、もっと美味しくなるに違いない！と、
思うんですよねぇ。本当は生地の中にもたっぷりと種を入れたかったけど・・・
誰か、種の殻むき、手伝ってぇ～！

さて、できあがったマフィン。ケーキ類が嫌いな長女も1個食べてくれました。
そして次女は・・・
あんなにつまみ食いしたかぼちゃの種をよけて食べてましたよ。((>o<))くぅぅぅぅ!!!


応援クリック↓　どうぞよろしく♪



どうもありがとう！