レシピ（ドルチェ） : 田舎の台所@イタリア

• パンケーキ・アッラ・ヌテッラ
  [ 2013-02-18 20:07 ]
• ココアマフィン
  [ 2013-02-14 20:45 ]
• ビタミンCたっぷりマチェドニア
  [ 2013-02-12 22:34 ]
• カーニバルのお菓子：ブジエ
  [ 2013-01-31 18:20 ]
• カスタニャッチョ
  [ 2012-11-22 00:00 ]
• 松の実入りヨーグルトチョコケーキ
  [ 2012-11-12 20:08 ]
• りんごのクロスタータ
  [ 2012-10-20 15:54 ]
• りんごケーキ
  [ 2012-10-11 21:56 ]
• バナナヨーグルトケーキ
  [ 2012-10-04 18:06 ]
• ココア・ヨーグルト・アーモンドケーキ
  [ 2012-09-29 22:26 ]

日曜日の朝食は子供達のリクエストによりパンケーキに決定。

作り方は、小さめの卵を溶き、グラニュー糖20gと牛乳110gも加えて混ぜます。ベーキングパウダー入りの小麦粉110gを少しずつ加えてダマにならないように混ぜていきます。フライパンにオリーブオイルを薄くひいて弱めの中火にかけ、おたま１すくい分の生地を入れ、プツプツと穴が見えてきたらひっくり返し両面を焼いてできあがり。

いつもは小麦粉150gで作っているのですが、この日は110gしかなかったので少なめで。(>_<)
生地がもったりしていたけど、なかなかおいしいパンケーキができました。

ヌテッラをたっぷり塗って･･･
長女は1枚食べれば十分という感じでしたが、甘党次女は2段のパンケーキをあっさり平らげ、さらにおかわりを要求されました。（苦笑）


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長女の週末の英語の宿題は、バレンタインについて。
教科書にのっているバレンタインのカードを完成させるために、いくつかの例文の中から好きな文句を選びなさいというもの。しかし・・・
I'm crazy about youとか、 Don't break my heartとか、幼稚な長女に説明しなくちゃならない私の気持ちにもなってくれ！と言いたい。（笑）
しかも、カードの初めにDear......と相手の名前を書くんですけどね、「fidanzato（彼氏）いないから書けない！」と本人も怒っておりました。ホントまだ小学4年生なんだから、こういう宿題は困る！（苦笑）



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今朝になってハッと今日がバレンタインデーだということに気づきました。（汗）
イタリアでは女性のみならず、男性もプレゼントを贈ったりしますが、我が家は毎年日本式に女（私と娘達）が男（パパ）にチョコレートをあげておしまい。
しかも板チョコよ。安あがり（笑）

急いでチョコレートを買いに行こうかとも思ったのですが、数日前に義妹からもらったLindtのコレ↓を思い出し、今年はココアマフィンとチョコレートプリンを作って差し上げることにしました。

ちなみにリンツのプリンはなかなか美味しいのですよ。インスタントでこれだけの味が出せるのは、さすがチョコレートメーカーだな～と思います。

さて、ココアマフィン（12個分）の作り方ですが、小麦粉230gと無糖ココア40gとベーキングパウダー4gを混ぜてふるっておきます。ボウルに卵2個とグラニュー糖120g、を入れて混ぜ合わせ、オリーブオイル（EXVでないもの）120mlと牛乳250mlも加えて混ぜ、ふるった粉類を加えてヘラで切るように混ぜ合わせていき、チョコチップ50gを入れてサッと混ぜ合わせたら、マフィン型に入れ、180℃に温めたオーブンで約25分焼いてできあがり。

表面がサクッと中はしっとり、バターを使っていないのであっさり味。甘さも控えめのマフィンです。
すべて家にあった材料で作ったので出費ゼロ。でも愛情が入っているからいいのよ･･･ということにしてちょーだい。（笑）



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今年も我が家のフルーツ皿の上はキウイと柑橘系果物で賑わっています。
キウイはそのままでも食べていますが、マチェドニアにするほうが子供達の食いっぷりがよいので、今年はけっこう頻繁にマチェドニアを作っています。

昨年はこんなのを作ったりしていましたが、昨日はキウイ3個、リンゴ1個、バナナ1個は皮をむいて小さく切り、レモン1個、マンダリン2個、オレンジ1個は絞って果汁に。これらの果物全部とグラニュー糖大さじ2を混ぜ合わせ、ラップをして数時間冷蔵庫で寝かせてできあがり。こんなマチェドニアを作りました。
ただ、ありあわせの果物を全部入れただけ･･･とも言いますが。（汗


キウイをたくさんもらえるのはとてもありがたいのだけど、味にアタリハズレがあって、必ずしもおいしいキウイばかりでないところがクセものです。ときどき舌がしびれるくらい酸っぱいものとかもあってね。（笑）口の中に入れるまでのお楽しみ付きだよ（笑

こちらは団子3兄弟ならぬ、キウイ3兄弟。これくっついているのです。（笑）
ちなみに双子のキウイもけっこうあります。

キウイも柑橘系果物もビタミンCがたっぷりとれて、おいしいですからね。
ここ数日また寒くなってきましたから、これで風邪予防しています。



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今日は謝肉祭（カーニバル）の最終日。
学校でもお祝いをするらしく、次女のクラスでは仮面とお菓子を持ってくるようにとの通達があり、キャンディとチョコレートを持たせました。次女はキティちゃんになりたいというので、仮面ではなく赤いおリボンだけ持っていきました･･･楽しんでいるかなぁ（笑）



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「おかーさん、わたし嘘が大好き」と次女から言われました。（驚！）

じつはこの嘘とは、カーニバルの季節のお菓子、ブジエ（イタリア語で嘘と言う意味）のこと。なにも「ブジエ」までご丁寧に日本語に訳さなくても良いんだけど･･･（笑）

先々週くらいだったか、お友達がおやつに食べていたブジエを少し分けてもらって食べたのが相当美味しかったらしく、以来毎日のように「嘘が食べたい」と言われ続けておりまして、やっと作りましたよ。

作り方は、小麦粉250g、砂糖 大さじ１、卵 1/2個、白ワイン100ml、溶かしたバター10g、レモンの皮 をすり下ろしたもの1個分を混ぜてこねたら、ラップをかけて30分ほど室温で寝かせ、打ち粉を少々をつけて薄く伸ばして、ギザギザのついたローラーで適当な大きさに切り、熱した油でさっと両面を揚げて、油をきり、粉砂糖をかけてできあがり。

粉砂糖をふる前はこんな感じ。いろんな形にして遊んでみました。

揚げたてがまた美味しくて･･･
つまみ出すと手が止まらなくなる危険なお菓子･･･

見た目ほど甘くはないので、甘いのが苦手な長女もバクバク食べます。
パパはこれにジャムをつけて食べるのがお気に入り。
あっという間になくなってしまいました。
大好評だったので、次回は倍量で子供達にも手伝ってもらって作ろうと思っています。



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今週末は、長女のクラスメイトのＥちゃんの誕生会。カーニバルの時期ということで、毎年この誕生会はみんなで仮装していくのがお決まりです。今年は、長女は魔法使い、次女は白雪姫で参加予定。（笑）



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栗のトロフィエを作ったときの栗粉が余っていたので、カスタニャッチョを作りました。
カスタニャッチョは、トスカーナ州やリグーリア州で主に食べられている栗粉を使った焼き菓子。

私は目分量で作ってしまいましたが、簡単にレシピを説明すると、栗粉400gに水を混ぜ、グラニュー糖 大さじ4、塩少々、牛乳少々、EXVオリーブオイル少々、松の実、干しぶどうを入れ、直径24cmの丸い型に流し入れ、180℃に温めたオーブンに入れて焼きました。
これにフェンネルシードを入れるとリグーリア風になるのですが、うちはパパがフェンネルシードが嫌いなので入れずに。

けっこうずっしりしているので食べ応えがあります。
ういろうとか羊羹のような食感なので緑茶にもよく合う。（笑）
でも子供達にはウケないお菓子なので、半分は義父母におすそ分けし、それでもパパと私は3日かけてやっと食べきりました。もう当分は栗のお菓子はけっこうです。（笑）



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中途半端に残った松の実を使ってチョコレートケーキを作りました。

作り方は、卵3個とグラニュー糖150gをよく混ぜ合わせ、無糖ヨーグルト125gとオリーブオイル90gも加えてよく混ぜます。これにベーキングパウダー入りの小麦粉に無糖ココア30gを混ぜたものを加えてサクッと混ぜ合わせたら、松の実15gとチョコチップ25gも加えて混ぜ、オーブンシートを敷いた型（23cm×23cm）に入れて、180℃に温めたオーブンで約30分ほど焼きます。中までしっかり火が通ったらできあがり。
1日おいてから食べるほうがおいしいです。

ケーキというよりは、蒸しパンみたいな感じになりました。
松の実もチョコもケーキも大好きな次女には喜んでもらえましたが、長女は松の実が苦手なのでやっぱり食べてくれなかった～。松の実が香ばしくておいしいのになぁ。



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最近、ふわふわしっとり系の焼き菓子ばかり作っていたので、久々にサクサク系のクロスタータを作りました。

生地の作り方は、室温で溶かしたバター125gにグラニュー糖130gを入れて良く混ぜ合わせ、卵と塩ひとつまみも加えてさらに混ぜます。小麦粉00番280gとベーキングパウダー5gを合わせてふるいにかけたものを加えて混ぜ、軽くこねて生地をまとめたあと、薄くのばして、淵を作るようにして型の上に入れます。（私は型にオーブンシートをしきましたが、バターをぬってもOK）
フィリングは、リンゴ２～３個を皮をむいて適当な薄さに切り、レモン汁を入れた水につけて変色をふせぎます。卵2個をときほぐし、グラニュー糖60g、小麦粉20g、牛乳200ccの順に入れてよく混ぜ合わせます。
生地にリンゴを並べ、クリームを優しく流し入れて、180℃に温めたオーブンで、生地がこんがり狐色になるまで焼いてできあがり。

私も小さな一切れを味見しましたが、なかなか美味しくできました。

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先週たくさん収穫したキノコはすでに全部食べつくしてしまいました。
よって、今日は義父とパパの2人だけでキノコ狩りへ。私もついて行きたかったけれど、昨夜は子供達の行事が夜遅くまであったためお疲れで、今朝は朝寝坊させてあげたため、私と子供達は家でお留守番。
これからタリアテッレでも作ってキノコの到着を待つとします。はたして今日は何個採れるかお楽しみ。採れなかったらパスタはソースなしで食べることになる･･･（笑）


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りんごがおいしい季節になりましたね～
いつも果物をくださるＰおじさんから、4種類のリンゴをいただきました。2種類に見えるけど

りんごの他に、こんな果物もオマケについてきました。

イタリアではジュッジョレと呼ばれている実。ナツメです。
りんごと同じ季節に採れるとあって、味もリンゴみたいです。果物大好きな次女が喜んで食べてます。
摘みたてのジュッジョレは皮がパリっとしてシャリシャリとした食感でおいしいです。

ノンニの庭にある林檎も全部摘み終えたらしく、収穫されたりんごが箱積みになっていたので、1箱もらってきました。
しかーし、今年のリンゴは虫食いがひどくてダメダメです。

黒い点々が見えるでしょう？あのあたりを探るとウジコちゃんに遭遇するときがあります。
味のよいリンゴなので、本当に残念。
そんなわけで、きれいな部分だけを使って、リンゴケーキを焼きました。

作り方は、リンゴ400gの皮をむき薄切りに小さく切ったら、レモン汁を入れた水に浸けておきます。卵3個をときほぐし、グラニュー糖150g、溶かしバター80g、オリーブオイル40g、の順に加えてよく混ぜ合わせたら、ベーキングパウダー入りの小麦粉150gを入れてヘラでサクッと混ぜ合わせ、水を切ったリンゴも混ぜて、180℃に温めたオーブンで約40分。表面が狐色になり、中までしっかり火が通ったらできあがり。

じつは冷蔵庫で半端に残ったバターを使ってしまいたくて、これを作ったのですが、バターが少し足りなかったので3分の一をオリーブオイルにおきかえたら、とてもいい感じにしっとりしたリンゴケーキができました。

リンゴのケーキのレシピって本当～にたくさんありますよね。
まだまだたくさんリンゴがあるので、いろいろ試してみようと思っています。


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もうかなり前からなのですが、エキサイトのプロフィール画面の調子が悪くて、画面が見れなかったり、見れてもページがサクサク開かなかったり、画像がみれなかったり･･･などなど、不具合が生じてます。
そんなわけで、メッセージをいただいていてもお返事ができなかったり、イイネのボタンを押してくださった方のところへもなかなかご訪問できずにいます。ごめんなさい。
私の他にも調子が悪いという人の話も聞いたことがありますが、なんなんでしょう。どうにかならないもんでしょうかねぇ。


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風邪をひいて気分も体調もイマイチですが、そろそろ真剣に衣替えをしないといけないので、これから衣類の整理に励みたいと思いマース。

この間のココアヨーグルトアーモンドケーキが好評だったので、またまたヨーグルト+オリーブオイルの組み合わせでケーキを作りました。
というか、ヨーグルトとオリーブオイルは切らすことがない我が家なので、ただ単に家にある材料をかき集めて作ったというだけなんですけどね。(^^;　食べごろのバナナがたくさんあったので、それも使いました。

作り方は、まずバナナ2本を小さく切ってフォークで適当につぶし、レモン汁をまぶして変色を防ぎます。卵3個をときほぐし、グラニュー糖150ｇ、無糖ヨーグルト125ｇ、オリーブオイル80ｇの順に混ぜ合わせ、バナナを加えてヘラで軽く混ぜ、ベーキングパウダー入りの小麦粉250gも加えてサクッと混ぜ合わせたら、直径26センチの丸型にオーブンシートをしいて生地を流し込み、180℃に温めたオーブンで約30分焼きます。中まで火がしっかり通ったらできあがり。

ほんのりオリーブオイルの味を感じるケーキなので、好き嫌いが分かれるかもしれないですが、うちでは朝食で食べたり、学校のおやつに持っていったりで、あっという間になくなってしまいました。



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数日前、娘達の学校のおやつ用に焼いたココアヨーグルトアーモンドケーキ。

作り方は、卵黄3個とグラニュー糖150gをよく混ぜ、白っぽくトロンとしてきたら、無糖ヨーグルト125g、オリーブオイル85g（100cc）、粉状に砕いたアーモンド（アーモンドプードル）100g、塩ひとつまみも入れて混ぜます。これに泡立てた卵白3個分を加えてヘラでサクッと混ぜ、さらにベーキングパウダー入りの小麦粉100gと無糖ココア30gを入れてサクっと混ぜ合わせたらオーブンシートをしいた型に生地を入れ、180℃に温めたオーブンに入れて約30分焼きます。中までしっかり火が通ったらできあがり。

バターもチョコレートも不使用だけど、見かけも味も十分チョコレートケーキと呼べるものになりました。

ヨーグルトはラクトースフリーの牛乳を使って手作りしたものなので、これなら乳糖に弱い私でもたくさん食べられると思っていたのに、パパと娘達にたくさん食べられてしまって、ほとんど食べられなかった～。(T.T)

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娘達の弁当話の続き。
みんなの反応はどうだったか聞いてみると、お弁当の中身で一番注目をあびたのは「ふりかけ」だったそうだ。「これは調味料か？」と先生に聞かれた長女はとまどって「まぁ、そんなもんです」と答えたらしい。（笑）


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